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verschiedene Weinhefen
(Reinzuchthefen)
Um einen guten Wein herzustellen, verwendet man spezielle Hefen, die weitgehend geschmacksneutral sind. |
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Hefenährsalz
Nährsalz zur Verbesserung und Verlängerung der Gärung. Ein zu geringer Gehalt an Nährsalz hat ein verfrühtes Abbrechen der Gärung zur Folge. |
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Antigeliermittel
Enthält, Pektinase, ein Enzym, das die Zellen der Frucht aufschließt. Ein Abpressen der Frucht wird dadurch erleichtert und die Ausbeute erhöht. |
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Klär- und Schönungsmittel
Hausenblase, Agar-Agar |
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Onewe (Kaliumdisulfit, Kaliumpyrosulfit)
Die Schwefelung ist ein Schutz vor Oxidation von Maischen, Säften und Weinen und trägt zu einer längeren Haltbarkeit bei, indem schädliche Mikroorganismen abgetötet werden. |
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Säuerungsmittel
Milchsäure, Zitronensäure oder Weinsäure
Zum Aufsäuern säurearmer Säfte und Weine oder zur Herstellung von Marmeladen und Gelees. |
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Aktivkohle
Zur Geschmackskorrektur bei fehlerhaften Weinen |
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Ascorbinsäure (Vitamin C)
Ascorbinsäure dient bei Lebensmitteln als Konservierungsmittel. |
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Gefäße, Verschlüsse und Zubehör